Unser Menü für Verliebte…

VALENTINSTAG 2023

Lachs, Geflämmtes Rückenstück,
Poseritzer Quark, La Ratte Kartoffel, Rote Bete und Fenchel Kraut 

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Consommé vom Rind, Flusskrebse, Getrüffelter Eierstich,
Wurzelwerk, Schnittlauch und alter Port
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Bergamotte geeist, Tonic und Thaibasilikum
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Bäckchen vom Iberico-Schwein und gebratenes Filet, Salzzitrone, Seitling in Sherryessig,
Mungo-Bohnen Vinaigrette und eigene Jus, mit geräuchertem Paprika Aromatisiert
Oder
Filet vom Zander, Miesmuscheln, Champagner-Apfelkraut,
Nussbutter, Gelbe Bete und Lardo Di Collonnata
Oder
Purple Haze, Geschmorte Urkarotte, Eisgerste in Sanddornbutter,
Chipotle-Chili, Kichererbse und Mandarinenöl
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Bio-Berghonig, Parfait, Himbeer-Gelee mit Portwein,
Lakritz Baiser, Passionsfrucht und Mandelmilch

129 € pro Person
inkl. Aperitif, korrespondierender Wein und Digestif